La maison
Une histoire de quartier, depuis 2019.
Le Capitol est né d'une idée simple : un endroit où l'on mange bien sans cérémonie, au cœur de Salbris, avec une carte qui tient sur une ardoise et une cave qui tient ses promesses.
La cheffe est passée par de belles maisons avant de vouloir la sienne — plus petite, plus libre. En salle, on connaît la cave comme sa poche. Ensemble, ils font tourner une salle de vingt-six couverts où les habitués ont leurs habitudes et où les nouveaux les prennent vite.
La maison en images
La cheffe
Cheffe & fondatrice
Formée en maison étoilée, revenue à la cuisine qu'elle aime : celle du marché, sans chichis.
Le sommelier
Salle & cave
Quarante références de Loire en cave, et une histoire pour chacune. Demandez-nous.
Ils en parlent mieux que nous
« Le genre d'adresse qu'on hésite à partager, de peur de ne plus avoir de table. » Claire — habituée du mardi
« Une carte courte, tout est juste. Le menu déjeuner est imbattable. » Marc — bureau d'à côté
« On y a fêté nos dix ans de mariage. Tout était simple et parfait. » Sophie & Rémi